物ではなく人を見て昆布を買う

昆布が生育するそれぞれの浜には漁業組合が定めた規格があり、その規格に基づいた商品が出荷されています。葉幅が広く、肉厚のものは1等や2等に、多少短いものや細いものは3等や4等の商品として結束されます。

等級が高いほど生育状態がよく、旨味成分が多いとされています。

みついし昆布では、一等品・二等品を中心に取り扱っています。また、パッケージには等級表示ができないものもありますが、「物ではなく人を見て昆布を買え」の先代の教えを守り、厳しい基準で仕分けしている漁師との長年にわたって築かれた信頼関係が、良質な昆布の確保につながっています。

漁師さんは昆布の命であり、そんな浜から届ける良質の昆布を、これからも守り続けたいと思います。